Ua Si Khai (Citronnelle farcie au poulet) – Laos Le « Ua si khai » est un plat traditionnel du Laos, dont le nom signifie signifie « citronnelle farcie ». Le poulet haché et assaisonné est...
Cuisines du monde
Recettes : les platsPlats
Les plats
Okonomiyaki – Japon
Okonomiyaki – Japon L'okonomiyaki est un plat japonais populaire que l’on consomme dans tout le pays entre amis au restaurant. Ce plat, souvent décrit comme une "crêpe japonaise" est préparé...
Piperade basque – France
Recette cambodgienne de l'Amok Trei (Poisson à l'Amok) Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : wok 20 mn - vapeur 30 mn L’ Amok Trei est le plat national au Cambodge ! J'ai appris à le...
Axoa de veau – France
Axoa de veau – France L'axoa de veau au piment d'Espelette (prononcer achoa) est un plat traditionnel du Pays Basque, tout comme la savoureuse piperade. L'axoa mêle la tendreté du veau et les...
Frittata aux courgettes, tomates et aubergines – Italie
Frittata aux courgettes, tomates et aubergines – Italie La frittata aux courgettes, tomates et aubergines est un plat populaire d'origine italienne, proche de l'omelette. On adapte les...
Lomo saltado – Pérou
Lomo saltado – Pérou Le lomo saltado est une des recettes les plus emblématiques du Pérou, qui allie la tradition péruvienne et les influences chinoises. Cette recette, assez inhabituelle pour...
Croquettes aux crevettes grises – Belgique
Croquettes aux crevettes grises – Belgique On connait tous les moules-frites belges, la carbonade flamande ou les gaufres de Bruxelles, mais, dans la catégorie "plats incontournables" lors...
Carbonade flamande – Belgique
Carbonade flamande – Belgique Cousine de la daube ou du bœuf bourguignon, la carbonade flamande est une préparation typique de Belgique, appelée Stoofvlees en néerlandais. L'originalité de ce...
Moules au vin blanc – Belgique
Moules au vin blanc – Belgique Lorsqu'on évoque les spécialités culinaires belges, la première qui vient en tête est sans aucun doute celle des moules-frites ! Et, je dois reconnaître que j'ai...
Spanakopita – Grèce
Spanakopita – Grèce La spanakopita est l'un des plats les plus populaires et les plus réconfortants de la cuisine grecque. Le terme de spanakopita est une contraction entre “spanaki” qui...
Aubergine à la Bonifacienne – France
Aubergine à la Bonifacienne – France Spécialité de la région de Bonifacio par excellence, comme son nom l'indique... Ce plat nécessite très peu d’ingrédients : des aubergines, 3 sortes de...
Crêpes de sarrasin – France
Crêpes de sarrasin – France En Bretagne, les crêpes de froment ou de sarrasin, c'est une véritable institution ! C'est un peu ma Madeleine de Proust... Je suis née à Quimper et je garde un...
Pastel de choclo – Chili
Pastel de choclo – Chili Le Pastel de Choclo est un plat traditionnel chilien incontournable sur les tables familiales et proposé dans tous les restaurants du Chili. Il évoque le hachis...
Escalopes à la Bolognaise ou Cotoletta alla Bolognese – Italie
Escalopes à la Bolognaise ou Cotoletta alla Bolognese – Italie Recette traditionnelle des « Cotoletta alla Bolognese » ou « Cotoletta alla Petroniana » « La Petroniana », comme on appelle...
Flan de courgettes, parmesan et spianata – Italie
Flan de courgettes, parmesan et spianata – Italie Les flans de courgettes, parmesan et spianata aux parfums italiens peuvent être dégustés en entrée avec une salade ou en accompagnement du...
Tagliatelles « al ragu » à la Bolognaise – Italie
Tagliatelles "al ragù" à la Bolognaise - Italie Petite mise au point pour commencer… Ce plat très populaire de la cuisine italienne a été adapté et servi dans le monde entier sous le nom de «...
Polpette di tonno e ricotta – Italie
Polpette di tonno e ricotta – Italie Les « polpette di tonno e ricotta » ou boulettes de thon, à la ricotta et au parmesan peuvent être servies à l’apéritif, en entrée ou en plat principal....
Curry de gambas à la noix de coco – Inde
Curry de gambas à la noix de coco – Inde En voyage dans le sud de l’Inde, j’ai découvert la recette du curry de gambas à la noix de coco appelée « jhinga korma masala » au Kérala. J’aime...
Picarones – Pérou
Picarones – Pérou Les Picarones sont des beignets très populaires servis chauds et croustillants, sur les étals de street food au Pérou. C'est une gourmandise réalisée traditionnellement à...
Poulet Korma – Inde
Poulet Korma – Inde Tous les parfums de l'Inde Le poulet Korma est un plat très populaire consommé dans toutes les régions du nord au sud de l’Inde. « Korma » signifie « viande ou légumes,...
Papas rellenas – Pérou
Papas rellenas – Pérou La papa rellena est un plat très populaire au Pérou, tout comme la causa rellena, une autre recette emblématique du pays à base de pommes de terre. Il faut dire que ce...
Machas à la parmesana – Chili
Machas à la parmesana – Chili Les « Machas a la parmesana » sont une savoureuse spécialité Chilienne dont je garde un souvenir ému… Il faut dire que j’ai tout aimé au Chili ! Les paysages,...
Achards de légumes aux crevettes épicées – Madagascar
Achards de légumes aux crevettes épicées – Madagascar Les achards sont une spécialité culinaire créole très populaire dans les îles de l'océan indien. C'est un plat facile à préparer et peu...
Moqueca de Peixe – Brésil
Moqueca de Peixe – Brésil L’intense parfum du Brésil La moqueca de peixe est une spécialité traditionnelle qui vient de Bahia un État du nord-est du Brésil. Ce plat a été importé par les...
Curry de poulet au lait de coco – Inde
Curry de poulet au lait de coco – Inde Le curry de poulet au lait de coco est l'une des recettes traditionnelles les plus populaires du nord de l'Inde. Ce savoureux plat est simple, rapide et...
Ceviche – Pérou
Ceviche – Pérou Impossible de séjourner au Pérou sans manger de ceviche ! Ce plat à base de poisson cru mariné est le meilleur ambassadeur du Pérou pour lequel une « journée officielle du...
Empanadas – Chili
Empanadas – Chili Les Empanadas sont une spécialité très répandue en Amérique Latine. Ce sont des petits chaussons de pâte fourrés avec une farce de viande, de poisson (thon) ou de légumes...
Causa rellena – Pérou
Causa rellena – Pérou La Causa rellena est habituellement servie en entrée (froide), mais j'aime aussi la consommer en plat principal avec une salade. Ce plat allie une purée citronnée et...
Kimchi de chou et petits légumes – Corée du sud
Kimchi de chou et petits légumes – Corée du sud Le kimchi est le plat de base de la cuisine coréenne. Constitué de légumes fermentés et pimentés, il relève d’une tradition millénaire et a été...
Bibimbap – Corée du sud
Bibimbap – Corée du sud Ce plat populaire est un plat complet, économique et équilibré composé de riz mélangé avec des légumes, de la viande, un œuf et de la pâte de piment rouge. Bibim...
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