Kolokithokeftedes – Galettes de courgettes et feta – Grèce Les kolokithokeftedes sont de délicieuses galettes de courgettes grecques, enrichies de feta, de persil, de menthe et...
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Recettes : les entréesEntrées
Les entrées
Pintxo La Gilda – Espagne
Pintxo La Gilda – Espagne La Gilda est l’un des pintxos les plus emblématiques des bars du Pays Basque Espagnol que vous trouverez dans tous les bars à pintxos de San Sebastian. Trois...
Bruschetta aux légumes confits – Italie
Bruschetta aux légumes confits – Italie Pas de journée lors de mon séjour à Bologne sans une bruschetta aux légumes confits ! Croquer dans cette tranche de pain grillé frottée avec une gousse...
Rillettes de thon au curry et citron vert – France
Rillettes de thon au curry et citron vert – France A l'heure de l'apéritif, envie d’un "tartinable" sain, rapide à réaliser avec des produits simples, aux parfums d'ailleurs ? Je vous propose...
Tramezzini au thon et artichauts – Italie
Tramezzini au thon et artichauts – Italie Les Tramezzini sont nés à Turin au Piémont dans les années 1920 et ont connu un succès populaire dans les régions de Lombardie et de Vénétie dans les...
Beignets de fleurs de courgettes – France
Beignets de fleurs de courgettes – France Avez-vous déjà goûté des beignets de fleurs de courgettes ? Ce grand classique de la gastronomie méditerranéenne se déguste durant l'été, à...
Tapenade d’olives noires – France
Tapenade d’olives noires – France La tapenade d'olives noires est une recette traditionnelle emblématique de la cuisine provençale tellement simple à faire qu'il est dommage de l'acheter...
Socca – France
Socca – France La Socca est une fine galette de pois chiche d'origine italienne incontournable sur les tables niçoises à l'heure de l'apéritif ! Les ingrédients sont simples et sains, la...
Burger Nantais de la mer – France
Burger Nantais de la mer – France Ce Burger Nantais va vous surprendre ! Il s'agit d'un burger "marin" qui allie délicatement la saveur marine du saumon fumé aux parfums asiatiques d'un tarama...
Croquettes aux crevettes grises – Belgique
Croquettes aux crevettes grises – Belgique On connait tous les moules-frites belges, la carbonade flamande ou les gaufres de Bruxelles, mais, dans la catégorie "plats incontournables" lors...
Rillettes de sardines pimentées – France
Rillettes de sardines pimentées – France Les rillettes de sardines pimentées (ou non) sont un grand classique sur les tables à l'heure de l'apéritif, sur un buffet d'été ou en entrée,...
Tarama – Grèce
Tarama – Grèce Le Tarama appelé taramasalata en Grèce est un mezze savoureux à base d'œufs de poisson blanc (morue, carpe, mulet, cabillaud), de pain blanc, d'huile d'olive, de citrons bien...
Melitzanosalata – Grèce
Melitzanosalata – Grèce C'est une préparation grecque savoureuse, très simple à réaliser qui nécessite peu d'ingrédients : des aubergines, de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et du...
Fava – Grèce
Fava – Grèce La Fava est un mezze servi dans les tavernes traditionnelles grecques. Préparée sous forme d'une purée de texture très similaire à celle du houmous, la Fava est un plat simple du...
Salade grecque ou Horiatiki salata – Grèce
Salade grecque ou Horiatiki salata – Grèce Qui ne connaît pas la salade grecque ? Cette salade simple à composer est l'une des plus connues au monde ! Appelée Horiatiki salata en Grèce, son...
Houmous – Grèce
Houmous – Grèce L'origine du houmous est généralement attribuée au Liban, mais la Grèce possède également une recette ancienne et traditionnelle de houmous à base de pois chiches grecs, de...
Tzatziki – Grèce
Tzatziki – Grèce Le Tzatziki est une préparation grecque traditionnelle qui ne nécessite que trois ingrédients principaux : l’ail, du yogourt grec épais et du concombre. Il est très souvent...
Dakos – Grèce
Dakos – Grèce Le Dakos est un mezze typique de la Crète, servi sur toutes les bonnes tables grecques de cuisine traditionnelle. Il associe dans une même salade, des tomates concassées, de...
Pebre – Chili
Pebre – Chili Le Pebre est incontournable sur toutes les tables du Chili, à la maison comme au restaurant. Cette préparation est à la fois un condiment, une sauce ou une salade qui accompagne...
Palta reina con atun – Chili
Palta reina con atun – Chili La Palta reina con atun ou “reine de l’avocat” est un plat populaire typiquement chilien réalisé sur une base d’avocat, un fruit très populaire en Amérique latine....
Flan de courgettes, parmesan et spianata – Italie
Flan de courgettes, parmesan et spianata – Italie Les flans de courgettes, parmesan et spianata aux parfums italiens peuvent être dégustés en entrée avec une salade ou en accompagnement du...
Salade de prosciutto, poires, figues et parmesan – Italie
Salade de prosciutto, poires, figues et parmesan – Italie Une salade italienne salée-sucrée de fin d’été La salade de Prosciutto de Modène (ou de jambon de Parme), de poires, de figues et de...
Polpette di tonno e ricotta – Italie
Polpette di tonno e ricotta – Italie Les « polpette di tonno e ricotta » ou boulettes de thon, à la ricotta et au parmesan peuvent être servies à l’apéritif, en entrée ou en plat principal....
Sarde in saor – Italie
Sarde in saor – Italie Les petites sardines de l’apéritif vénitien ou les reines des cichietti ! Les « cicchetti » sont, à Venise, l’équivalent « des tapas » servis à l’heure de l’apéritif ou...
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques – France
Carpaccio de coquilles Saint-Jacques – France La coquille Saint-Jacques est un mets raffiné, symbole des repas de fêtes de fin d'année. Appréciée pour sa chair tendre et iodée, elle se prête à...
Papas rellenas – Pérou
Papas rellenas – Pérou La papa rellena est un plat très populaire au Pérou, tout comme la causa rellena, une autre recette emblématique du pays à base de pommes de terre. Il faut dire que ce...
Machas à la parmesana – Chili
Machas à la parmesana – Chili Les « Machas a la parmesana » sont une savoureuse spécialité Chilienne dont je garde un souvenir ému… Il faut dire que j’ai tout aimé au Chili ! Les paysages,...
Raïta de concombre et carotte – Inde
Raïta de concombre et carotte – Inde Le raita est une sauce très présente dans la cuisine indienne, composée de yaourt crémeux indien (dahi), de concombre et de cumin. Il existe de nombreuses...
Empanadas – Chili
Empanadas – Chili Les Empanadas sont une spécialité très répandue en Amérique Latine. Ce sont des petits chaussons de pâte fourrés avec une farce de viande, de poisson (thon) ou de légumes...
Causa rellena – Pérou
Causa rellena – Pérou La Causa rellena est habituellement servie en entrée (froide), mais j'aime aussi la consommer en plat principal avec une salade. Ce plat allie une purée citronnée et...
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