1. Mettre le sucre dans un saladier avec le parfum choisi (option).
2. Verser les oeufs et mélanger rapidement le tout
3. Incorporer un peu de farine, mélanger, puis ajouter un peu de lait + l’huile
4. Rajouter un peu de farine, mélanger, puis rajouter du lait
5. Réitérer l’opération plusieurs fois pour incorporer toute la farine et le liquide. Remuer énergiquement en soulevant la préparation, de façon à ce que la pâte respire et que le solide et le liquide se lient en une pâte bien lisse et homogène.

• Graisser votre plaque (ou poêle) à l’aide d’un tampon imbibé d’huile de tournesol, une huile neutre en goût qui ne salit pas la plaque
• Chauffer votre crêpière et y verser une louche de pâte au centre de la plaque de la main gauche (si vous êtes droitier) 
• Etaler la pâte sur la surface de la crêpière en faisant pivoter le rozell rond (râteau) sur lui-même dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à épuisement de la pâte. Démonstration en video ici…
• Décoller entièrement la crêpe lorsque les bords commencent à se soulever  et la retourner à l’aide du spanell (longue spatule en bois ou en inox) pour cuire l’autre côté
• Finir la cuisson quelques secondes sur la deuxième face
• Passer le spanell sous la crêpe et la décoller
• Déposer sur la crêpe une noix de beurre (vous pouvez le faire au pinceau) et la garnir selon vos envies : chocolat, sucre, citron, amandes, caramel au beurre salé…
• Plier la crêpe et la déposer dans votre assiette. Il existe plusieurs façons de plier les crêpes. Les crêpes sucrées sont en général pliées en 4

Conseils pour réaliser une bonne pâte :

• Préchauffez votre crêpière à 210°C. Plus la température de la plaque est élevée, plus la crêpe sera moelleuse.
• Utilisez une louche adaptée à la taille de votre plaque pour doser la juste quantité de pâte !
• Déposez la juste quantité de pâte. Inutile de verser une quantité importante de pâte à crêpe sur votre plaque de cuisson ! Le geste d’étalement de la pâte à crêpe ne doit pas excéder un tour de plaque pour obtenir une crêpe fine et régulière.
• Tournez les crêpes avec délicatesse. Le secret de la réussite réside dans l’équilibre entre l’appui nécessaire pour faire tourner la pâte et la légèreté pour l’étaler sur la plaque avec le rozell.
• Trouvez le bon temps de cuisson. La cuisson a un rôle essentiel dans la réussite de vos crêpes.  Le temps de cuisson dépend de plusieurs facteurs : la recette de la pâte, l’épaisseur de la crêpe, la température de la crêpière, la rapidité du tournage… 
• Rincez régulièrement le rozell et essuyer la plaque entre deux crêpes. Cela permettra d’enlever les résidus de pâte
• Si vous voulez préparer vos crêpes à l’avance et les garder au chaud, il suffit de mettre le plat où vous empilez vos crêpes sur une casserole pleine d’eau bien chaude et de recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium.